西餐宴会用餐中,一般的菜谱是七道菜(西餐宴会多***用什么台)

餐饮服务与管理的一些题高手来帮忙,谢谢拉?

A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者***的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

(8)管理部随时进行食品品质抽查。(9)餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。(10)店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。

第九题：分类、分架、隔墙、离地 解释：该题来源应该是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮部制度汇编餐厅主管岗位职责 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

酒店管理、酒店服务也一样。酒店的管理与发展，其实可以简单地归结为三个层面：第一：顾客。第二：细节。第三：文化。顾客，是酒店生存的基础，是起点，也是终点。顾客是一个酒店能够存在的最基本的决定因素。

餐馆招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

简答西式宴会的特点。

1、西式宴会就是按照西方国家的礼仪习俗举办的宴会。其特点是遵循西方的饮食习惯，***取分餐制，以西菜为主，用西式餐具，讲究酒水与菜肴的搭配。

2、西方饮食宴席的核心在于交谊。实行分餐，流行自助餐，大家各取所需不比固定在位子上，走动自由。付钱也经常是AA制，表现了西方人对个性、自我的尊重。餐桌就座礼仪的差异：中餐的宴请活动中，多用圆桌。

3、由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来。

4、桌式不一 中式宴会多为方桌或圆桌。西式宴会多为长桌。中式宴会如图：西式宴会如图：座位不一 中式宴会第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。

西餐中的入座礼仪有哪些

1、去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。 由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。

2、正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。

3、西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。

4、西餐座次礼仪3 (1)女士优先 在西方国家，有女士优先的原则，在西餐礼仪中也有所体现，在用餐时，一般女主人为第一主人，坐在主位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。

5、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。

西餐用餐礼仪规范

1、西方人的用餐礼仪：女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。

2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两***叉的坐姿最好避免。 食用面包的礼仪。放置面包的位置一定是置于主菜的左侧。如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。

3、由于正统的西餐礼仪出自古代宫廷，并且相沿以久，故此其程式化的规定极多。其中最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止。力求使之高雅动人。所以有人曾说：吃中餐，主要是吃美味佳肴。而吃西餐，则主要是在“吃”风度和气氛。

4、本文将为大家介绍西餐礼仪中的一些基本规则，帮助大家更好地融入西方社交场合。座位安排若餐桌是长方形，则餐桌面向门的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己应在男女主人入座后再行就座。

5、西餐礼仪规范1 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

西餐便餐摆盘和宴会摆台俩种有什么区别?

一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。

不同点：位置不一 中餐宴会：第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。西式宴会：主人的夫妻两人分别坐长桌的两头。餐桌不一 中餐宴会：使用餐桌是圆桌。

英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。

下面是酒店摆台餐具的标准摆放。酒店摆台标准要求尊重不同习惯酒店摆台的时候要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。例如中餐和西餐的酒店摆台要区别对待。

不同点：就餐方式不同 中餐宴会：中餐宴会方式是合餐，中餐汤在后。西餐宴会：西餐宴会是分餐制，西餐汤在前。

酒店餐桌摆台分类摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。摆盘方法：应该从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，大概的了解盘与盘之间距离相等。