西餐常用香料及调味品(西餐常用香料讲解图)

《零基础学西餐》第四课—西餐基本香料介绍

1、迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

2、卡宴辣椒粉（cayenne），辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。肉桂（cinnamon），带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。

3、龙蒿（Tarragon，Estragon）龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草，主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味，通常选用其嫩苗叶，广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰，是法式菜肴中最常用的香料之一。

4、做西餐常用的12中香料有紫苏、香葱、蒜、莳萝、咖喱粉、小茴香、迷迭香、鼠尾草、洋葱粉、红椒粉、百里香、意大利香草等。可配合食物材料，赋予令人愉快的香味。若同时混合数种赋香香料来使用味道更好。

西餐中常用植物香料有哪些?如何搭配食材?

比萨香料-比萨草叶Oregano比萨草原于希腊用于批萨里的香料，纯天然植物，有特殊浓郁的香味。

龙蒿（Tarragon，Estragon）龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草，主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味，通常选用其嫩苗叶，广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰，是法式菜肴中最常用的香料之一。

对于我们而言薄荷的味道不陌生，但是我们最常见的是用来泡水、缓解感冒症状或者让喉咙舒服一点，在西餐中薄荷经常作为香料、甚至是配菜存在；它的颜色深绿到鲜绿、味道清凉。

常用的 罗勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。

西餐盘里的十种灵魂香草料,它们都有什么用?

罗勒是我最早接触的一种西餐常用香料，罗勒分很多种，不同种类的罗勒香味也略有不同，比如茴香罗勒、柠檬罗勒，中餐里也会用到它，我们更习惯叫它九层塔，不过意式料理常用的是甜罗勒。

，香菜。2，罗勒（九层塔）。3，薄荷。4，香薄荷。5，迷迭香。6，荷兰芹。7，百里香。8，细叶芹。

月桂叶（Bay leah），樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。

△与萨芭雍比，香草蛋奶糊稠度更稀 清淡微甜的香草蛋奶糊。英式蛋奶糊不同于其他酱汁的浓稠，口味清淡而且更偏液体。有时会倒在盘子里面成一小片，蘸着甜点吃很过瘾。

水果甜点吃完牛排一般还会有餐后甜点，可以是蛋糕，水果等等食物，那么在吃这些餐后食品的时候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出来，可以用手拿出来，放在盘子边，如果不想弄脏手，则可以用纸巾垫在手上。

西餐用到的香料都有哪些?

迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

百里香具有特殊且浓郁的香气，略苦，是西餐主要的香料之一，鲜用或干用，是法式香草束（再加上欧芹、月桂叶）的组成之一，常用于鱼类、肉类、汤类、少司等的调味，鲜品亦可直接拌制沙拉或烹炒后作为配菜食用。

罗勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。

西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中，香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。

罗勒，别名也叫九层塔或紫苏，西餐烹饪中最常使用的调料。迷迭香，香味浓烈，一般用来调制汤汁。鼠尾草，适用于煮汤或或与味道比较重的肉类一起搭配。

制作披萨最离不开的2种调味料就是披萨草、罗勒，尤其是披萨草，没有这个香料的添加，做出来比萨口味便受到影响。

西餐中经常用植物香料,西餐中常用植物香料分别都有哪些?

罗勒也是制作地中海风味美食不可缺少的一种香料，罗勒的另一个名字是九层塔，因为它的花的呈多层塔状。我们拿罗勒作为香料是因为它全株都散发出强烈***的味道，就像茴香，和很多材料结合，就会创造出更加回味无穷的味道。

迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

甘牛至（Marjoram）甘牛至又称花薄荷、墨角兰、马佐连等，意大利称之为“蘑菇草”，原产于西亚和北非，主产区为法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，以西亚地区所产最佳。

越来越多的人都喜欢吃西餐,西餐中用的香料都有哪些?

迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中，香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。