西餐厨师的刀(西餐厨师重视刀吗***)

为什么中餐做菜只用一把刀,而西餐的刀具有好多?

我们中餐的菜刀就是一把多功能刀具，劈、砍、切、剁、拍等一把菜刀就可以完美解决，需要的只是技术活~而外国人的西餐刀有剔骨刀，蔬菜刀，水果刀，披萨刀等等不同十几把，也同样是处理食材的劈、砍、切、剁、拍。

中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量就是一人份，享受自我的气氛。中餐的烹饪上一般是明火和圆底锅，适宜多种烹饪方法，西餐的方法就比较少了。

西餐吃牛排用的刀其实很钝，西餐厨具系列的刀有很多不像中餐厨具一把菜刀齐活了。但只是型号大小不同以及功能不同。就像是中餐烹饪中，切肉和切菜有条件都是用不同的刀和案板防止窜味。

做了菜类，中餐的主食喜欢大米，面食也可以。而西方更加侧重于面点，也就是西点。西点属于西餐的一部分。刀工上的区别：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

做西餐需要刀功很好吗?

所以有一个扎实的基本功非常重要，从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术。包括了菜肴会制作的各个步骤。

会有安排基本功练习课，有机会可以实地考察再做决定。

现在学习西餐不错的，学好了比较好就业的。不需你有基本功，在学校来了后，学校老师会教 的，你不用担心 ，直接来学校学习就对了。

小成3月 成手1年 中国的中式西餐没什么难的 大多数都是半成品加工 煎烤焗 炒不需要多好的刀功 也不需要多好的颠大勺功夫 零基础学西餐 要学多久呢？ 一般学一年就就可以了。

吃西餐是左手拿刀还是右手拿刀?

法式是左手拿叉，右手拿刀边切边用；英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。左手拿刀或者右手拿刀没有强制的规定的，自己顺手就好。

左手持叉，右手持刀。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字形，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

在西餐文化中，习惯使用右手拿刀是一种礼仪。这是由于古代欧洲贵族认为左手是非常不洁的，因为在那个时代没有卫生设施，人们只用左手擦拭自己的私处，而右手则用来干净的事情。因此，习惯用右手拿刀也成为了一种文化传统。

最后，用右手拿刀也是一种文化尊重。如果我们在西餐厅使用左手拿刀，可能会被当做礼仪不好的表现，给人留下不好的印象。因此，在西餐场合，我们应该尊重当地的文化习惯，用右手拿刀。总之，用右手拿刀是吃西餐的基本礼仪。

吃西餐的时候是右手拿刀，左手拿叉。在西方的饮食文化中，餐刀只是用来切割食物的，不能将食物送进嘴里，这种行为是不礼貌的。在吃西餐的时候，食物一定要吃一块切一块，而不能全部切好一起吃。

刀叉的方法：右手拿刀，左手拿叉。西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

西餐刀工的含义和作用?

1、做了菜类，中餐的主食喜欢大米，面食也可以。而西方更加侧重于面点，也就是西点。西点属于西餐的一部分。刀工上的区别：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

2、如果原材料因厨师刀工不行，导致材料大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。水案和刀工的含义有本质上的区别。

3、岗位职称：西餐厨工 直接上级：主管 同相关部门联系：传菜组、洗碗间 素质要求：（1） 文化程度：中专以上文化程度。

4、首先刀工，食物的切法 ，其实像盖博我在澳洲这边学西餐时刀工只是教你一节课，给你看一遍 剩下的需要自己联系。主要是蔬菜的切法，朱利安什么的都是法语。然后就开始学习清洁和卫生这些知识。

5、刀工的区别 中餐对于刀工来说还是比较讲究的，因为需要将原材料切成丁状，丝状，片状，而西餐对于刀工没有什么讲究，但是对于造型比较讲究。主食的区别 中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

6、主食的区别 中餐：有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。西餐：并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。