西餐主厨用菜刀多长时间换(西餐主厨用菜刀多长)

西式厨刀都有哪些刀型?

小切刀：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。生蚝刀：别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌。

一般来说，世界上主要有三大厨刀系，1）中式厨刀；2）西洋厨刀；3）日式厨刀。材质一般使用不锈钢，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流产品仍然是不锈钢。中式厨刀：一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。

西餐的餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀，又称为热菜刀）、开胃品刀（冷菜刀）、黄油刀、甜品刀、面包刀等。鱼刀：是食用鱼类菜肴的专用餐具。正餐刀：是西餐的主要餐具，主要是在食用主菜时使用。

如果你是某种奇怪的人格，像我，我那一套刀就啥都有——像关键的主厨刀、三德刀、水果刀和片鱼刀我就是三叉，次要的面包刀和15cm厨刀(一般我用来分鸡)我买的ARCOS，而中餐刀自然是双立人，原因之前提到过。

西餐礼仪刀叉用法

1、吃西餐刀叉使用方法 左叉右刀 吃西餐最基础的礼仪问题，就是刀叉的使用，一般情况来说，人们习惯左叉右刀，也就是左手拿叉，右手拿刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。

2、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。

3、吃西餐刀叉的正确使用方法是一般左手持叉，右手持刀，由两手手掌握住刀与叉的柄，食指按在刀叉上使用。吃西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉。一般是左手持叉，右手持刀，两手手分别掌握住刀与叉的柄，食指按在刀叉上使用。

西餐厨房刀具种类介绍

1、西餐厨房刀具种类 主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。

2、西餐厨房刀具种类之面包刀，还有刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。刀刃成锯齿状，使用割锯切法。

3、No.1主厨刀主厨刀，Couteau de Chef，是西餐经典刀型。在三德刀引入欧洲之前，基本所有西餐厨子在百分之九十的情况下都会选择使用一把主厨刀。三德刀引入之后，主厨刀也还是绝对的主流。

4、西餐刀具，包括平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片、斜刀片。平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。

主厨刀16cm和20cm哪个合适

1、主厨刀：刀刃长度一般在15~30cm之间，20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下，一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

2、主厨刀。刀刃长度：15-30cm之间，20cm左右为最普遍的使用长度。主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

3、关于厨房刀具的种类 主厨刀。刀刃长度为15-30cm之间，20cm左右为最普遍的使用长度。是一把万能刀，基本可以解决所有的基本准备工作了。副刀。刀刃长度为10-18cm之间。

4、牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手，拍蒜就别想了。那你问西厨剁肉馅怎么办，人家是电气化厨房，有厨师机啊。

5、这就要看自己的用途了，一般切菜的菜刀18cm最好，如果是砍骨头的菜刀就要20cm的最好。

6、一般多用20厘米或8英寸刀刃。不能剁骨。（三叉WUSTHOF CLASSIC 20cm 主厨刀）三德刀，Couteau Santoku，是日本在受到主厨刀影响后的主厨刀改良刀型，多为7英寸或18厘米刀刃。