西餐台布铺设方法(西餐宴会铺台布理论)

中西餐混合摆台怎么摆

1、摆放为两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。

2、基本摆台：(一道主菜)一把刀、一把叉、一块餐巾(也可用纸巾)、一个杯子。●刀要放在右面，刀刃方向朝左。●叉应放在左面，叉杈向上，刀和叉之间应足够放一个主餐盘，叉和刀底部应离桌边1厘米。

3、一般来说，中餐***用圆桌制，讲究的会分主宾位、副主宾位、主人位、副主人位，以朝门的位置为尊。餐具通常碗筷杯盘勺齐备，现在大部分同时摆放红酒杯、白酒杯、水杯，正规些的会有公筷公勺等分餐工具。

4、中西餐摆台实验原理是为客人提供一个舒适的就餐环境和一套整洁的就餐用具，为其带来赏心悦目的艺术享受。摆台主要是指餐桌席位的安排和台面的摆设，这是美食不可缺少的一部分。

5、斟酒 斟酒是餐厅服务中一项技术较高的基本功，斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要将瓶口拿的过高，过高则酒水容易溅出杯外，斟完酒后，应顺时针转动酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在台布上。

6、中餐容易，西餐的刀叉很难分，而且盘子也相当重，酒杯之类的还有角度要求。

中西餐厅摆台的标准是什么

1、酒店摆台标准要求尊重不同习惯酒店摆台的时候要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。例如中餐和西餐的酒店摆台要区别对待。一般中餐的摆台需要用到碗筷，而西餐的摆台就不需要用到这些，但是餐刀、餐叉等餐具是必不可少的。

2、西餐正餐摆台标准如下： 铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。 摆台：（1）按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。

3、中餐摆台标准是一套规范的餐桌礼仪操作指南，它不仅可以让用餐者感受到高品质的服务，还可以让服务员更加专业和有序地提供服务。中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先，服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。

试述西餐筵请的特点?

宴会厅灯光柔和、偏暗；点蜡烛，气氛轻松而舒适。宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。

西方的宴请活动中，多用长桌，在正式宴会上桌子的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定。上菜顺序的差异：中餐上菜顺序是先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。

符合西餐宴会席次安排特点的有面门为上、以右为尊、交叉排列以及女士优先。

西餐进餐礼仪传达的是一种对‘美’的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受进餐的过程。不但要衣着整齐，坐姿端正，还应轻言细语，耳边通常还伴随着柔美的音乐。在进餐过程中，人们不允许在喝汤时发出声响，不允许吸烟和劝酒。