西餐厅工作内容(西餐档口工作内容)

西餐厅西厨领班主要工作流程是什么?

1、西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容。1．迎宾 （1）打招呼、问候。（2）引客入座：2分钟内让客人落座。2．餐前服务 （1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。

2、餐厅领班工作职责 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

3、餐厅领班的工作职责 ： 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、西餐厅领班 层级关系 直接上级：西餐主管 直接下级：西餐服务员 任职要求 具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。热爱本职工作，对工作认真负责，有一定的管理经验。

5、领班的岗位职责：执行经理主管的指令，具体落实各项工作。负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。

西餐服务流程

站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。酒水服务。

（1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。（2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。（3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。（4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。

同西餐零点服务程序及规范。送别客人 客人离开时，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗忘物品。陪同客人到宴会厅门口，与迎宾员一起向客人道别。

西餐厨房有哪些岗位的工作?

西餐主厨：是掌管厨房的大厨师，主厨负责管理厨房，包括***菜单，订购食品原料，指挥和协助后厨烹饪工作。

西餐厨房部岗位 部门名称：西餐厨房 上级部门：厨房部 下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。主要职能：按菜单要求提取原材料。按照工艺要求备足各种配料和调料。

西厨房主要分冷菜、切配、配料、炉灶、烧汁等工序；以上相应的工序就对应相应的工作。1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作***。

西餐厨房所属员工。 西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。