带子西餐的做法大全，带子西餐的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于带子西餐的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍带子西餐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

“三丝敲虾”、“木瓜煎金带”的专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

（一）三丝敲虾

卖点——此菜将鲜活大虾敲打成片后，再拌入多种原料的创意很好，并***用灼的技法保留了所有原料的口感特点，并佐以番茄沙司等调料食用，是一道创新技术含量较高的菜品。

原料——大虾5只（重约200克），猕猴桃2个（重约100克），胡萝卜丝、笋丝、莴笋丝各20克，香菜梗8根。

调料——料酒、盐各5克，味精3克，胡椒粉2克，番茄沙司20克，卡夫奇妙酱10克，生粉20克。

制作——1.大虾去头留尾，从虾背片开，加料酒2克、盐2克、味精１克、胡椒粉腌制，拍生粉，敲成大片；猕猴桃去皮，切成片，均匀地码放在盘底。2.把胡萝卜丝、笋丝、莴笋丝、香菜梗焯水，加料酒3克、盐3克、味精2克拌匀。4.敲好的虾片里面卷入拌好的胡萝卜丝、笋丝、莴笋丝，用香菜梗固定，然后汆熟，放在猕猴桃片上。5.将番茄沙司、卡夫奇妙酱拌匀，淋在虾上即成。

点评——提示在敲打虾片时要均匀，以免造成薄厚不一的现象，建议在卷多种原料后，还可以裹脆皮糊炸熟，再浇入调好的泰国辣酱、味汁等，效果也不错。

（二）木瓜煎金带

卖点——此菜是一道典型的西式菜肴，我***用煎制的技法保留了原料的营养物质与口感，煎制的油脂选用了橄榄油，更加时尚美味，属夏季健康菜。

原料——澳洲带子100克，油带子6个，木瓜2只。

调料——A料（生粉25克，蛋清1个，味精、盐、鸡粉各8克），盐、味精各3克，香油6克，橄榄油25克。

制作——1.将油带子洗干净，沥干水分，留壳备用；澳带解冻后，用毛巾吸干水分备用；木瓜切成方块，入沸水中烫一下备用。2.澳洲带子、油带子加A料腌制3分钟。3.锅上火，入20克橄榄油，放入腌好的带子煎至金***即可。4.另起锅，入5克橄榄油，把带子翻炒均匀，调入盐、味精，装入焯水的带子壳中即可。

点评——建议在烹制时佐以水果或青菜沙拉，不仅能起到缓解油腻的作用，还可以丰富菜肴的组成形式与适口性。

西餐培训的主要学习哪些内容？

西餐培训学习的内容为（一般西餐培训分为四学期）：

第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等西餐菜系的学习和巩固。

第三学期：汤料制作的学习：备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤·····。

沙律制作：华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律······。

第四学期：西餐招牌汤料制作：法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等汤的制作。

招牌沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等。

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

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