衡阳心有林夕西餐，

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湘潭的菜口感如何？

湘潭位于湖南省，所属菜系是湘菜，也是以长沙、湘潭、衡阳为中心的湘江流域中湖南菜系的重要代表城市之一。由于特殊的地理位置和气候环境，造就了湘潭人对于菜的口感主要注重的是“重”和“辣”。

“重”：主要说的油重和色重。

湘潭的菜种类品种繁多，但也油重色浓，以前湘潭人炒菜主要使用的是“猪油”，因为这种“动物油”具有一种无法替代的香味，使得人们觉得用猪油炒出来的菜格外的香。在湘潭还有一句话叫“油多不坏菜”，意思是炒菜的时候多放些油，那菜才不会炒糊。

其次，湘潭的菜喜欢放酱油、耗油，老干妈等调味品调色，同时搭配葱、红辣椒、香菜等色彩丰富的配菜，使得餐桌上的菜肴不仅好吃还十分好看。

“辣”：则主要指的是“辣味”和“腊味”。

有句话说的好：四川人不怕辣、贵州人怕不辣，湖南人则是怕不辣。湘潭作为湖南菜系的重要城市，菜里自然是少不了辣椒的。湘潭人爱吃辣，几乎每道菜都会放辣椒。而且，在别的地区作为配菜的辣椒有时候都会被作为主料，成为一道美味菜，光以辣椒作为主材的菜，湘潭地区就有“素炒辣椒”、“剁辣椒”、“擂辣椒”、“白辣椒”等。

而“腊味”通常是在冬天的时候，将鱼、猪肉等腌制熏烤，放一段时间后，就成了“腊鱼”、“腊肉”，无论是炒着吃还是蒸着吃，都十分开胃，有嚼劲。

湘潭，众多伟人的故乡。解放前就是全国有名的水运码头，有“小南京”之称，现在还有“九总”之类的地名。记住了，下次你要吃槟榔的话，九总说出来，人家一定不会说你是外行。😀😀😀湘潭菜我觉得比较好的保持了湖南菜“鲜香热辣”的特点，貌似老字号保留得还比较多。

水煮活鱼

说起湘潭菜不得不提株易路口的水煮活鱼，想当年这个地方的水煮活鱼那可是火爆得下不得地，长沙株洲老饕们，趋之若鹜。上点年纪的朋友应该还记得这个盛况，后来水煮活鱼这道菜，红遍湖南，甚至走向全国了。

锅巴饭

后来，湘潭与株洲交界的马家河地区，一夜之间，黑山羊火了，于是那里又成了吃货们的根据地，曾几何时，去马家河吃黑山羊，成了一股潮流。遗憾的是，林夕大了，啥鸟都有，生意火爆的地方也一定会有东郭先生滥竽充数，于是，马家河慢慢消停了，成了一个回忆。

湘潭头碗

湘潭头碗，还保持着传统做法，用料丰富，口感鲜香，是一道传统菜，大众反响很不错。

花石香干蒸腊肉

应该说湘潭还是有点历史文化底蕴的。与长沙湘菜比较，口味相对清淡，做法偏大众，比较尊重传统，表面看起来平淡无奇，实际上这也正合了餐饮行业“先守正再出奇”的规矩。湘潭菜值得一试。我是一包白沙，感谢您的阅读！🙏🙏🙏

辣，不足已评价湘潭菜，辣作为湘菜的基本要素之一，各种朝天椒，小米椒，湘潭的菜上桌总能看到红红的一片，一半辣椒一半菜算是特色。食客在辣椒***着味蕾的同时也在享受辣所带来的***。剁辣椒可以代表辣在湘潭菜中的地位。

重油，以毛氏红烧肉为代表，还有腊肉腊鱼都是口味比较重的菜，因为是熏制品，口味偏咸鲜，风味独特。北方人一般来了会有些不适应，有朋友过来了，吃了一道腊猪蹄，直接闹肠胃炎了，而同桌的其它本地人都没事。

鲜，湘潭境内湘江一穿而过，河鲜自然是少不了的，最具代表性的就是水煮活鱼和剁椒鱼头，这两道菜绝对是鲜香可口，风味绝佳。

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