芝士蝴蝶粉西餐，芝士蝴蝶面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蝴蝶粉西餐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蝴蝶粉西餐的解答，让我们一起看看吧。

芝士蝴蝶酥的做法与配方？

1.将裹入用的黄油放在两张油纸中间擀制成黄油片，厚度大约1-2mm左右，放入冰箱，冷藏备用(尽可能地擀成方形)。

2.将剩余的材料进行混合,使用刮板***整形成光滑的面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。

3.将冷藏好的面团取出,擀制成厚度为1cm左右的方形(大小是黄油的2倍),然后用面皮将黄油片包裹。

熔岩芝士蛋糕配方及做法？

食材用料

芝士蛋糕坯：奶油奶酪50克，牛奶50克，玉米油20克，低筋面粉50克60克以上，鸡蛋3个，柠檬汁或香草精1-2克，细砂糖60克

岩烧酱：黄油20克，芝士片2片，细砂糖8克，蜂蜜8克，淡奶油30克，杏仁片（可不用）适量

做法步骤：

步骤 1

称量好食材，分蛋，蛋白放在无水无油的碗中，放入冰箱冷藏备用。美善品主锅放入奶油奶酪，3分钟/40度/速度1，软化顺滑奶酪，用刮刀棒将锅底奶酪搅拌起来。

步骤 2

倒入牛奶，3分钟/速度2.5，将奶酪和牛奶混合均匀，就是奶酪牛奶液，下面做法就和普通戚风一样了。

步骤 3

低粉过筛加入，不设时间，速度1-3逐渐加速直到低粉和牛奶液混合均匀。

步骤 4

不开时间，速度2.5，从主锅孔洞加入蛋黄和玉米油，乳化混合均匀，成蛋黄糊，取出备用。

步骤 5

烤箱160度预热。主锅无油，插入蝴蝶棒 加入冷藏的蛋白，4分50秒/速度3打发，在10、20、30秒时分别加入1/3砂糖，蛋白最后状态介于湿性和干性泡发之间，小弯勾，新手打到干性泡发，直立尖角。

步骤 6

取1/3蛋白，用翻拌手法和蛋黄糊混匀，之后加入剩下的蛋白霜，不要画圈搅拌，2点钟方向进入，抄底，8点钟方向出来。

步骤 7

倒入模具，轻震出大气泡，送入烤箱160度烤20分钟，145度烤40分钟，时间温度视自家烤箱调整。

步骤 8

取出，倒扣晾凉，脱模，备用。现在就是奶酪戚风，做其他打底或者空口吃都比普通戚风好吃。

步骤 9

岩烧酱材料全部放入主锅，4分钟/75度/速度3，融化混合均匀，倒出，晾至稍微浓稠。烤箱上火230，下火170预热，没有上下火就上下管190度预热，将晾好的岩烧酱涂抹到蛋糕坯上，上面厚涂，侧面薄涂，撒上杏仁片。

步骤 10

入烤箱，不要离开，容易烤糊，上色满意就可以拿出来了，一般5-10分钟。

步骤 11

趁热吃最好吃！

酥皮部分：

黄油 130克，百利甜酒（可不加） 10毫升，鸡蛋 2个，糖粉 50克，低筋粉 210克，泡打粉 2克，可可粉 25克。海盐 2克

蛋糕体部分：奶油奶酪 650g，鸡蛋 2个，玉米淀粉 20克，糖粉 70g，香草精 4-5滴，淡奶油 150g

1、黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。

2、抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。

3、8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。

4、用手按压在模具底部，备用。

5、提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。

6、用蛋抽开始搅拌。

7、搅拌顺滑后。

8、加入淡奶油，继续搅拌。

9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。

10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。

11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出，用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。

到此，以上就是小编对于芝士蝴蝶粉西餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蝴蝶粉西餐的2点解答对大家有用。