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西餐牛排配菜最佳搭配？

【食材】

牛里脊肉200克、甜蜜豆200克、铁棍山药300克、甜玉米一根、牛奶100克、苦苣适量、旧庄蚝油3汤匙、橄榄油适量、黑胡椒粉少许、盐少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、牛肉里加入两趟是旧庄蚝油，少许橄榄油，腌制一会儿。

3、将山药、玉米、甜蜜豆，都煮熟后出锅待用。

4、调一个蚝油汁，用一个小锅，旧庄蚝油和水按照1:6的比例倒入锅里，熬煮浓稠备用。

5、将将山药碾成泥，加入甜蜜豆、牛奶、少许黑胡椒粉，拌匀。

将蒸熟的山药装入保鲜袋中用擀面杖擀一下，就成了很细腻均匀的山药泥了。

6、锅里倒入适量橄榄油，将腌制好的牛肉煎熟。

7、土豆泥上淋上做好的蚝油汁，煎好的牛肉装盘，放入玉米段，装饰上苦苣即可

什么口味的牛排最好吃？

牛排顾名思义就是牛身上的肉，牛身上的每个部位做出来的牛排也不一样！

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以***用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

牛排一般都是烤着吃，它分为一分，三分，五分，七分，全熟，西方可能喜欢三分和五分熟，而七分全熟更适合我们东方人，也许每个人对每种食物的见解都不同，希望我的答案能对你有一个参考。

个人觉得黑胡椒口味好吃。

牛排做法。

1 在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥。

2 把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。

3用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时，以入味。

4煎牛排。这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。

5放入腌好的牛排肉。这时候，要看厨房功夫喽！如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。我一般会先中火，再改小火，来回翻面四五次，这样嫩一些吃着爽。

6全部煎好了，再撒点胡椒碎，上面切开就可以吃了。

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁　那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。　2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。　平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。　煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

　　3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。　

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。　好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

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