忌廉汤用什么面粉(西餐忌廉汤别名)

忌廉汤是否也叫日餐汤

忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。

周打忌廉汤是在周打汤的基础上加入奶油。周打汤是美国著名的汤羹（如周打蚬汤），亦是香港西餐厅常见的“是日例汤”。

廉汤是西餐中汤的一个大类，如果要细分可以分成：蘑菇忌廉汤、番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种，只要你想得出来把什么东东加在里面你就可以做出什么浓汤来。

首先是汤，最常见的是英式忌廉汤，粟米汤和奶油蘑菇汤；外来的罗宋汤和炖菜也很受他们欢迎。主菜依然是烤牛肉，羊肉或猪肉加蔬菜和烤土豆.还有和鱼，汉堡包及其他油炸食物一起吃的炸薯条，或者光是炸薯条蘸上盐和醋。

o有些茶餐厅的快餐会附有餐汤。通常会有罗宋汤(称为红汤)或忌廉汤(称为白汤)任择。有些茶餐厅更会有中式汤水(称为例汤或者中汤)，而中汤款式基本上每日转换。 常餐一般无供应时间限制，即全日供应。餐单一般全年一样。

分为菜汁、奶汁、肉汁浓汤三种，主要用料为蔬菜、忌廉和肉类等。常用鸡蛋或其它配料增稠而成，是忌廉汤、茸汤及其它浓稠汤类的共称，但基汤一般为清汤。

西餐厨师的一些基础知识?

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、主要学习欧美、法式等料理。按照“重专业、强能力、重实践、宽适应”的办学思想，能系统地掌握西餐专业基本理论知识，专业课程有饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺等。

3、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

请问圣诞节西餐菜名如何取

1、马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。马赛鱼羹（Bouillabaisse）马赛鱼羹是一道法式菜肴。

2、以下是一些西餐羊排的霸气菜名： 惠灵顿羊排配迷迭香沙司。 辣味红酒烤羊排。 铁观音烤羊排。 蝎戏羊排。 烤香草羊排配薄荷少司。这些菜名不仅听起来美味，而且每一个都富有特色和吸引力。

3、红酒煨牛肉作为法国菜系的代表之一，已经成为各大高档西餐厅必备的菜肴之一。在国内，红酒煨牛肉也一样备受欢迎，成为了不少餐厅的招牌菜之一。它不仅风味独特，而且颜值极高，入口即化的口感更是让人大呼过瘾。

4、禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。