西餐服务培训资料(西餐服务标准和流程培训)

西餐宴会前服务程序和耍求

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。酒水服务。

2、结账 同西餐零点服务程序及规范。送别客人 客人离开时，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗忘物品。陪同客人到宴会厅门口，与迎宾员一起向客人道别。

3、接受客人订席。营业前的准备工作。引导客人及安排入座。递送菜单。铺口布。供应冰水。接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。接受点菜。接受点叫饭中酒。开酒。十服务酒类。

4、西餐宴会服务程序：准备工作：1）了解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具。检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

5、中餐宴会服务流程 准备 了解情况 a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。

6、（三） 自助餐宴会服务 服务程序 工 作 步 骤 准备 （1）开餐前半小时将一切准备工作做好；（2）自助餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口。

西餐用餐标准礼仪

1、【用餐时的基本礼仪】 喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分别。 不在公开场合，大声地发出打嗝声。 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。 刀叉轻放，不发出刮盘声。

2、西方人的用餐礼仪：女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。

3、在用餐时，要维护环境卫生。并注意个人卫生。不要吃得自己四处开花，身上、脸上到处留痕，也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。

4、还应记住：不要用盘子当烟灰缸。物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

5、净手：在牛排端上来之前，往往会端来一杯柠檬水，柠檬水很多人都喜欢喝，可是在西餐桌上这可不是让你用来喝的哦，如果你喝下去了，不仅会暴露你不懂西餐礼仪，说不定连服务人员都会偷偷笑了。

6、西方餐桌礼仪有哪些 座位安排 女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。 以右为尊。在排定座次时，以右为尊。 面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。

西餐厅怎么服务?

西餐的服务方式 点餐：在用餐之前，顾客必须先点餐。服务员会提供菜单并让顾客选择。设置桌位：西餐比较讲究环境和就餐体验，服务员会为顾客卷起餐巾、放好餐具、倒水等。

美式西餐服务又称为“盘子服务”。食物都由厨房人员烹制好，并分别装入菜盘里，由服务员送至西餐厅，直接从客位的右侧送给每位顾客，脏盘也从右侧撤下。

西餐服务流程为：接受客人订席。营业前的准备工作。引导客人及安排入座。递送菜单。铺口布。供应冰水。接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。接受点菜。接受点叫饭中酒。开酒。

西餐有五种服务方式，分别是：1．法式服务(French style service)法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。让宾客享受到精制的菜肴，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调是法式服务的宗旨。

吃西餐的六个m 第一个是“menu”***选单 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是选单。

西餐具体流程礼仪知识

在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。(1)开胃菜 所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。

拿刀叉的方式：西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。食物的切法和吃法 可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼仪。

提早预约餐厅。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其它特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

当食用西餐时，您需要襟正挺胸，坐直，首先使用叉子和刀割取一小块食物，先用叉子挑起食物，再用刀割一口，然后慢慢地将食物放进口中。在用餐时应该把食物咀嚼完全，不得嘴里含一口食物而挥舌头来取食物中的杂质。

西餐主要礼仪1 坐姿： 要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。 刀叉： 拿刀叉的 方法 ：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。

西餐标准服务流程标准

1、接受客人订席。营业前的准备工作。引导客人及安排入座。递送菜单。铺口布。供应冰水。接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。接受点菜。接受点叫饭中酒。开酒。十服务酒类。

2、（1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。（2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。（3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。（4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。

3、西餐宴会服务程序：准备工作：1）了解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具。检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。