西餐菜品盘式，西餐菜品盘式图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐菜品盘式的问题，于是小编就整理了5个相关介绍西餐菜品盘式的解答，让我们一起看看吧。

画果酱画的果酱怎么做的？

果酱画，就是用果酱(也可以用巧克力酱、酱汁、黑醋汁、蚝油等)在盘边画成美观漂亮的图案，用以装饰菜肴的方法。这种图案可以是简单的装饰花纹，可以是抽象的曲线，也可以是写意的花鸟鱼虾，或是优美飘逸的中文英文书法。总之，只要是简单漂亮的图案，只要是能给菜肴增光添彩的图案符号等，都可以画。也有人把“果酱画”叫做“酱汁画“盘画”或者叫画盘” 。应该说，果酱画技法的流行，起源于西餐西点中的酱汁的使用。因为在西餐中，厨师常把用于调味的酱汁淋在盘边形成一定的图案，供客人用餐时蘸食，所以这种酱汁是具有调味和美化菜肴两种功能的，而中餐厨师则习惯把酱汁浇淋在菜肴上(其功能主要是调味)。随着西式盘饰的流行，越来越多的中餐厨师看中了酱汁的这种装饰功能,不断探索，不断研究，并尝试调制出了各种酱汁酱料，花样越来越多，技法也越来越成熟，所以才使果酱画技术在当今的餐饮业中大为流行。

为什么酱料包里面带一点绿色的东西？

酱料包里面带一点绿色的东西是蔬菜汁，具体原因如下：

绿色蔬菜酱，以新鲜的绿色叶菜为主原料来调制，比较常见的蔬菜原料有菠菜、欧芹、羽衣甘蓝、西蓝花、绿芦笋、芥蓝、青菜、艾草、黄瓜等。比如欧芹酱、芦笋酱等。

另外，以绿色豆类为主原料来调制烹饪，在西餐中也极为常见，比如豌豆、青豆等，更适合调制成后质感厚度的豌豆泥，佐餐盘饰都很合适。

技校面点师上什么课？

和面、做法、品种、创新等。
1、和面
中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。
2、做法
面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。
3、品种
掌握具体教学和品种的数量更多，造型多元、自然可给食客惊喜。
4、创新
拥有产品研发和配搭实力的中式面点师更易在高端场合和酒店、饭店发挥魅力和作用。

主要学：面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计等。

核心课程:烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作等。

如何评价菜肴中的盘饰？能吃么？

摆盘是整个菜品重要的组成部分。对于菜品特色的体现和视觉氛围的营造都非常重要。相对来说，西餐更注重摆盘的修饰。

摆盘装饰的一般是可食用的材料，但是以装饰菜肴为目的，一般不加烹饪，所以就是材料的本味。

菜肴盘饰是烹饪者为了追求菜品的意境美，而定的菜品装饰。一个好的盘饰不仅能够提高菜品的档次，起到画龙点睛的作用。还能勾起人的视觉和食欲。

色香味俱全的菜，色在第一位，一般会在盘上直接作画，所选食材的丰富多样，大多使用可食用鲜花果蔬、果酱、巧克力作为盘中的装饰。如三色堇、琉璃苣、石斛花、旱金莲等常见的可食用鲜花点缀。所以除了部分模具、盐雕，瓷艺盘饰外都是可以食用的。

西餐用到的香料有哪些？如何做好吃？

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随着我们生活水平的提高，还有现在网络的发达，越来越多的国人开始不仅仅局限于我们日常传统的中国菜，慢慢的越来越多的人喜欢上了西餐，而且通过网络可以学习到很多西餐的制作方法，那么这些西餐是怎么做的那么好吃美味的呢，他们是用了哪些特殊的香料来处理搭配食材的呢，想必很多刚开始学习西餐制作的小白都是一头雾水，下面就给大家介绍一下西餐中常用的香料有哪些以及它们如何做才好吃

1，西餐中用到的香料不同于我们中餐用的香料，但是品类也是有很多的，其中有迷迭香，百里香，欧芹，罗勒，月桂叶，黑胡椒，白胡椒，小豆蔻，芥末，姜黄，小茴香等等很多种，这些香料看似是配料，但是在西餐烹饪中的作用很大，往往有画龙点睛之笔，深受食客们的喜爱。下面就给大家挑几种比较常用的香料来给大家具体的讲一下它们如何做才好吃。

2，第一是迷迭香:在西餐烹饪中迷迭香是经常使用的一种香料，一般食用迷迭香的叶子，迷迭香的叶子清甜带有松木香的气味和风味，香味浓郁，清甜中带有一些苦味，能很好的中和肉类的腻，所以烹饪牛排，土豆以及烧烤类的食物时会经常用到，去腥增香。

3，百里香:百里香也是西餐烹饪中经常使用的一味香料，一般食用它的叶子。味道辛香，一般多用于炖肉，蛋类或者汤中，在中国被称为地椒，地花椒，山椒等，长时间顿煮也不失去其香味，也是很多人喜欢用的一种香料。

4，罗勒:这一种香料也许听说的人很少。但是它也是西餐烹饪中的很常用的香料，罗勒一般食用它的嫩叶，有芳香、健胃及发汗作用，罗勒很适合和番茄搭配，不管是用来做沙拉的调料还是熬汤或者做酱汁，味道都是非常的独特，所以也是非常的受各大美食爱好者的喜欢。

希望对你能有所帮助。

到此，以上就是小编对于西餐菜品盘式的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐菜品盘式的5点解答对大家有用。