西餐茄子的做法大全，西餐茄子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

西餐家庭简单做法？

包烘什锦三文鱼

三文鱼排、茄子、西葫芦、洋葱、柠檬、蒜、***椒、薄荷叶、迷迭香、黑胡椒碎、百里香、盐、杏仁碎、橄榄油。

做法

1、将红椒切丁，洋葱先切半，再切成细圈，葱也切成细圈。

2、西葫芦和茄子都切成丁，柠檬切片待用。

3、将切好的蔬菜放入大碗中，加入少许橄榄油。

4、再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5、将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。

6、在蔬菜上各放上一份三文鱼。

7、在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎，最后铺上柠檬片。

8、将烘焙纸卷起包好，保证食材不漏出来即可。

9、蒸烤箱水箱加满水，放入预热好的蒸烤箱中层。

10、选择嫩烤功能，设置160℃烤20分钟，烘好取出，剪开烘焙纸即可享用。

红酒最佳食谱？

1)挤出半个柠檬汁，加上干的麝香草，切碎的大蒜，两勺橄榄油，四勺红葡萄酒和胡椒粉混合在一起做酱汁。把酱汁均匀抹在牛肉上，然后放在冰箱里四个小时入味，也可以提前一天做牛肉更入味。

2)将洋葱切碎，加上一些碎大蒜然后用黄油(如果没有用橄榄油也是一样的)在锅里翻炒至熟，然后加入四勺红葡萄酒，用慢火收汁。这个洋葱红酒酱是牛排的最佳伴侣。

3)家里如果有烤架的话可以直接把入味的牛排放上去烤。如果没有小烤架的话就在锅子里煎，喜欢吃5分熟的，两面各煎3分钟就好，8分熟的最好两面各自煎5分钟。(用的是厚厚的菲力牛排)

4)然后把煎熟的牛排切成片，最后撒盐。我们家用的是喜马拉雅玫瑰盐粒，口感更销魂。口味比较重的可以加上洋葱红酒酱。

大菜级别的红烧排骨、香煎海鲈，厨房小白如何练手？

用好炊具，小白也能变高手呵。虽说不能和饭店的师傅相比，但这两道菜在家里日常做做，应该也没有很大的问题。

这两样食材都不难收拾，买的时候就可以叫老板给处理下，回家洗洗干净就可以了。 红烧的菜其实不难烧，就是得有一个耐心。

红烧排骨

1. 排骨适量，让老板斩成块，回家用水冲下。
2. 锅内放清水，烧滚，放排骨进去焯一下水。
3. 炒锅放点油烧热，倒排骨进去翻炒出香味。 加几块小冰糖、适量老抽继续翻炒。我喜欢在这一步提前放酱油，是想让酱香味更好地入味。
4. 加料酒反复翻炒，加几滴食用醋，稍煮下，然后加清水，没过食材。
5. 锅内水烧滚后，改小火慢炖。期间加入几粒大蒜子，适量八角、桂皮、十三香（家中没有也可不放）。
6. 炖至排骨酥烂，放适星盐，如果排骨酱色不够，可再放点酱油，即可盛出装盘。
   

   

   
   

这是红烧排骨的慢炖法，要想快，用压力锅。

• 第一、二、三步都一样，
• 加料酒反复翻炒，加几滴食用醋，稍许清水，稍煮下，关火。
• 把排骨放进压力锅里，放入适量盐，几粒大蒜子，适量八角、桂皮、十三香（家中没有也可不放），翻搅匀。
• 不要再加水，可再加点料酒、老抽。 电压力锅调红烧排骨程序，开始烧。 烧好后，若汤汁很多，放炒锅里大火再收下汁。

香煎海鲈 🐟

这就要用到一个好帮手——平底的不粘锅。用不粘锅小火慢煎，鱼皮不会破。但香煎海鲈是道西餐，需要一定的刀工，小白上手可能会有难度。海鲈我没有做过，所以转了一篇过来哈。

第一步就是要把新鲜的海鲈鱼进行加工处理。首先要用刀把海鲈鱼的鳞片、内脏、鱼鳃和鱼刺去掉。我们去吃的时候要注意一定要细心，细小的刺也要去除，只留下海鲈鱼的肉和骨头就可以了。把海鲈鱼的肉横切下来，而且一定要注意平整，看起来应该是一大块的肉片。把大块的肉片和鱼骨头用厨房专用卫生纸吸掉它身上多余的血水，擦干备用。

然后来烤制蔬菜。清洗所有的蔬菜并切成均匀的圆形，再放上盐、胡椒粉橄榄油、蒜、百里香腌制备用。我们进行煎制的时候，一定要开大火，以免水分过多流失。等到蔬菜煎至五成熟的时候，就可以把它们移动到烤盘中放进烤箱里面了。烤箱中的温度开在120度，大概五分钟左右。

第二步，开始制作鱼清汤。汤的制作就比较简单了，只需要把鱼骨头用黄油炒一小会儿，然后加入适量的清水，大火烧开之后一直开小火进行慢炖，接着就等着它自行浓缩到粘稠。

我们制作香煎海鲈鱼的主要材料有海鲈鱼、茄子、西胡瓜、芦笋、甜椒、白葡萄酒、盐、胡椒粉、橄榄油、罗勒叶、黄油、柠檬汁、小干葱。大家看着这些东西可能有一点望而却步吧，但是西餐就是这样，需要准备的东西很多，但实际用起来的话只是其中的一部分。

下面我们就来进行白葡萄酒酱汁的制作。我们把小干葱切丝，放入橄榄油中炒软，接着喷入白葡萄酒，再加入浓缩后的鱼高汤，小火收汁到四分之一后过滤，再慢慢加入黄油乳化增稠，最后我们再放进盐、胡椒粉和柠檬汁进行调味，上菜之前再放入罗勒叶以保持其颜色。

接下来就是重要的一步了，对海鲈鱼进行处理。首先是放进盐，白胡椒粉，橄榄油腌制。可以在煎制前拍少许面粉，也可以不拍。其目的是为了防止在煎鱼的过程中保持不散烂。并且色泽金黄。而后煎制：用平底不粘锅，加橄榄油，高火煎制。因为鱼肉蛋白质较多，易散烂。如果鱼皮较厚，可以在鱼皮上切刚破皮的十字花刀，以防止鱼皮在煎制时过度收缩形状卷缩，不能够煎上色。煎制时，先煎鱼皮一面，再煎内则。

最后加入少许蒜片和新鲜百里香，一小块黄油进行浇洒油在鱼肉上面的工艺，以增加鱼的风味和香味。最后进入180度烤箱，烤到刚熟即可。 最后就是装盘了。可根据不同形状的盘子设计装盘样式，注重简洁美观。先放配菜，再放鱼肉和酱汁，最后放入装饰物就大功告成了哟。

到此，以上就是小编对于西餐茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐茄子的做法大全的3点解答对大家有用。