西餐奶油汤制作原理，西餐奶油汤制作原理是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐奶油汤制作原理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐奶油汤制作原理的解答，让我们一起看看吧。

奶油是怎样做成的？

奶油是从牛奶、羊奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品。全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅***的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。

人造黄奶油的做法和用途？

人造黄奶油用法：

1、做南瓜汤

人造黄奶油做南瓜汤是它的常见用法，在做的时候要准备人造奶油100克牛奶200克，老南瓜400克，白糖50克，把准备好的老南瓜洗净后去皮和瓜瓤切成块状入锅蒸熟，取出后放到一个干净的小锅中，倒入准备好的牛奶，再加入准备好的人造奶油，加热煮开后再煮2~3分钟，在煮的过程中，要把锅中的南瓜全部搅碎成泥状，煮好以后就是好喝的南瓜汤。

2、做黄奶油曲奇

人造奶油还可以做成好吃的曲奇，在做的时候要准备黄油150克，糖粉30克、白糖30克、人造奶油100克、低筋面粉200克，把黄油提前加热放软，然后加入糖粉和白糖，用搅拌刀把它搅拌均匀，放入准备好的人造奶油，用打蛋器打到蓬松状态，最后放入低筋面粉调匀装入到裱花袋中，直接挤成曲奇的样子，摆放在烤盘上，入烤箱烤熟即可。

简单到只有一种原料！煮开新鲜的牛奶，冰箱冷藏一夜舀出上层奶油部分，用打蛋器搅打，直到油水分离，过滤出固体就完成了！

一般比较经常使用的是制作蛋挞皮，印度飞饼，丹麦面包，黄金面包等等需要西式酥皮的地方。

西方的汤有哪些？

一般分为清汤和浓汤两大类。

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

到此，以上就是小编对于西餐奶油汤制作原理的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐奶油汤制作原理的3点解答对大家有用。