西餐特制汤的含义和特点_西餐特制汤的含义

西餐汤有哪些

西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。意式时蔬浓汤：意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅。由番茄，红萝卜、土豆、西芹等，熬制而成。

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

谁知道西餐浓汤有哪些，具体说做法、南瓜、罗宋汤、蘑菇鸡茸、玉米、水果、土豆。。除了这些。

制汤的中、西餐制汤对比述评

1、中餐的汤。更加的有营养，因为这种煲汤的方式特别的独特，而且一般都是以清淡为主，这样可以大量的发挥一些营养价值。而且也可以让人体更好的吸收。

2、西餐里的“鸡汤”，就有浓汤（veloutee）和清汤（consomme）之分。浓汤需要黄油面酪曾稠，清汤需要鸡蛋清、鸡胸肉蓉澄清。但浓汤和清汤的美味，都来自于基础鸡汤（chicken stock）的味道。

3、因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 2汤品：西餐的第二道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

西餐里的汤,你知道几种

1、西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

2、西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。意式时蔬浓汤：意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅。由番茄，红萝卜、土豆、西芹等，熬制而成。

3、清汤。清汤，法国称为(consomme)或(bouillon)，英国称为(broth)，有各种味道，分牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。

西汤是什么东西

西汤一般是，西餐汤（Western Soup），西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类。其中又有冷热汤之分。关于西餐汤 按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。

破壁机中汤是使用直接加热法，而西汤是使用隔水加热法。破壁机中汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成菜的效果会不如隔水炖法。

罗宋汤 原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

西汤河村紧临英山县中心，属丘陵地带，北与北汤河村，南与南冲畈村，西与屏峰村交界，东与温泉镇中心毗邻，整体地势西北高东南低。

西汤峪 公共交通的话应该是在西安客运站（水司）直接坐到太白山，车程两小时左右。如果专程去西汤泡温泉很划不来，建议先去太白山滑雪场滑雪，又冷又累了再下山去泡个温泉一身轻松，这才是一种享受。

西餐配什么汤

1、，西式蔬菜汤 西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。2，罗宋汤 罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。

2、西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。意式时蔬浓汤：意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅。由番茄，红萝卜、土豆、西芹等，熬制而成。

3、意面配牛肉汤或者是奶油浓汤。根据查询相关***息显示，在吃意大利面的时候可以配一些牛肉汤或者是奶油浓汤，汤一般在吃意大利面之前喝。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

中西餐制汤有什么不同

1、头盘：西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

2、调味料不一样 中餐，一般使用酱油、耗油、花生油、盐、味精等。西餐，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。

3、烹调方法不同 操作上，中餐在烹调前对初加工的原料有挂糊、上浆等工序，使原料(特别是动物性原料)保持水分，达到外焦里嫩的效果；而西餐对初加工的原料则讲究沾面粉、鸡蛋、面包渣等，以达到同样效果。

4、餐具不同：中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

5、文化来源不同 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

6、正规西餐包括：餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐厨师可大致分为烹制法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格菜肴的厨师。文化理念不一样，这和东西方的文化理念一样。