西餐厅有鸡排吗_西餐厅全鸡介绍

西餐海南鸡饭做法

做法步骤：第1步、鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。

好吃的海南鸡饭做法步骤如下：主料：鸡腿1个、大米150克。辅料：盐少许、姜片3片、葱2棵、料酒1勺、鸡油一大块、蘸酱汁适量。用嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分。鸡腿均匀地涂抹盐后腌制半小时。

鸡饭煮法：把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。爆香蒜头，把白米炒一炒。把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

步骤 制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。

我们用盐水鸡来举个例子吧。【盐水鸡】的做法 盐水鸡需要提前进行腌制，最好的选择是1年-2年出栏的草鸡是最好的原料。用花椒盐对草鸡进行腌制，周身涂满了椒盐之后，放进冰箱冷藏室里面腌制3-4小时。

海南鸡饭的做法用料：海南文昌鸡 1只。辅料：香米 350克、小酸桔 2个、黄酒 2汤匙、花椒 2克、八角 1个、白糖 1/2汤匙、生抽 1汤匙、姜蒜 适量、盐 适量。

五元全鸡的介绍

“五元全鸡”是传统的药膳菜品。一名“五元神仙鸡”。清代《调鼎集》上曾有神仙炖鸡的记载，它的制法是“治净，人钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱，干蒸，更益人。

五元全鸡可以作为***治病的良方，适用于气血虚弱，面色苍白，耳鸣，视力减退，病后体虚等症。

最早是由长沙著名的曲园酒楼所制，开始也是用全鸡加黄芪蒸制，后来改用全鸡加荔枝，桂元、红枣、莲子、枸杞子为原料，人钵加调味蒸制。荔枝等5种中药都是最佳上等补品，可助人增强元气，所以定名为“五元神仙鸡”。

吮指原味鸡的介绍

吮指原味鸡不止有两种 吮指原味鸡是分为鸡胸（接近圆形），鸡翅，鸡腿（就是通常说的三角块），三角。其中三角腿部位最鲜嫩多汁和美味。鸡胸一整只鸡只有一块。同时鸡胸也是5个部位中肉最多的。

吮指原味鸡块分五个部位：鸡胸，鸡翅，膀肋 、三角和鸡腿。

吮指原味鸡就是用这9块鸡这样的切割方式卖的鸡块，通过裹上秘制的配方（这是KFC的秘方，也算是最机密的玩意儿了，是当年那个KFC上校自己研究出来的。网上有传一个英文recipe，不知道真***。），丢入高压油锅中炸出来的。

其中三角是吮指原味鸡的一部分，它通常是指鸡腿下面的部位，也有人称之为“三角”或者“腿排”。这个部位的鸡肉比较丰满，口感鲜嫩多汁，特别适合用来做成炸鸡等美食。

吮指原味鸡主要包括鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等部位。首先，我们最常见的就是吮指原味鸡的鸡胸肉。这部分肉质鲜嫩，且含有丰富的蛋白质，营养价值很高。由于其瘦肉多，脂肪少，因此口感相对较为清淡，适合追求健康饮食的消费者。

正常，吮指原味鸡是一只鸡被按照不同部位分割开来的，分为大腿（三角形的，有皮），小腿（外面露出骨头的鸡腿），胸（接近圆形，中间有胸椎软骨），肋（左边有块骨头的），翅（就你吃到的那个）。

西餐厅菜单介绍

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

2、西餐常用菜单中英文法对照 下酒小菜 Canapes 以薄片饼干或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。Brochette为法文，串烧之意。

3、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛 等。

4、法式焗蜗牛，味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。用黄油、芝士包裹住蜗牛肉，味道显得更加浓厚。

5、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

6、法国美食深受人们喜爱，尤其是法式西餐。它以高贵奢华、细腻精致的特点赢得了世界各地的食客喜欢。这里介绍几道经典的法式西餐菜品。

西餐最基本的配料有哪些?

动物性原料：包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。

调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异。在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的***原料。

豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能***食欲，促进消化。丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。

牛肉 是西餐主要肉类，按品种分黄牛肉和水牛肉，黄牛肉品质好旦使用最多，按饲养时间和方法不同分成年牛肉和小牛肉两种。