西餐糕点做法大全_西餐厅糕点装饰

中餐和西餐,都是如何摆盘的?

1、其实中餐是有设定的，中餐里的设定比西餐更复杂，更精致。比如松鼠桂鱼，就是苏浜菜中的传统名菜，一般都是用上好的桂鱼做成的。首先，用刀把鱼切出来，然后在油锅里油炸。炒的时候先浇上热气腾腾的卤汁，再浇上卤汁。

2、分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

3、分隔摆盘 02 将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘 03 在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

裱花蛋糕有哪些

，蜂窝煤蛋糕。乍一看一位上错了东西呢，怎么把三块粗壮的蜂窝煤放在盘子里，还端上桌了呢！可在仔细瞧瞧，这发现这其实是蛋糕而已。不过瞧过来瞧过去，真心没法下嘴啊。

芝士蛋糕其实也是一种非常高级的蛋糕甜点，它都是***用特别昂贵的材质制作成的，而且它制作成之后是需要冷藏的。

裱花蛋糕主要由蛋糕胚和装饰料组成，比较常见的装饰料有蛋白、奶油、果酱、水果等材料，较为显眼的特征就是成品往往有大面积的花朵进行装饰，或艳丽或清秀，还能按照购买人的要求进行预订制作。

有哪些蛋糕的品种 按裱花材料可分为 1，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。 3，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。

贝壳边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。麦穗边。

糕点上彩装是什么意思

1、指中西式糕点表面涂布的可食用装饰。在糕点制作中，用可食用色素在中西式糕点表面做涂布或装饰，即是糕点上彩装的方法。

2、它通常呈现出丰富的口感和轻盈的质地，以及各种不同的颜色和风味。虽然慕斯可以包含各种颜色和风味，但将这些颜色和风味添加到慕斯中的过程通常被称为“调味”，而不是“上彩装”。因此，慕斯一般不归类为上彩装。

3、显然“0004 糕点上彩装”和“0003 月饼”没有包含关系，两者之间是平级关系，也就是说仅适用于“0004 糕点上彩装”的食品添加剂，不适用于“0003 月饼”，反之亦然。

4、翻糖。主料：棉花糖20g、淡奶油10g、奶粉20g、椰子粉34g 辅料：玉米淀粉适量 买了一袋夹色棉花糖。以绿色为主制作翻糖膏，用厨房剪刀剪下绿色。准备好食材。把淡奶油倒入棉花糖碗里，蒙上保鲜膜。

5、若算是糕点，那按0004，可以有几十种色素用于上彩装了。

西餐盘子上装饰用的黑黑的汁是什么做的?

1、巧克力酱，草莓酱等等，所有适合能吃的都可以。

2、所有材料准备好 黑醋，少许盐，黑胡椒，熬至沸腾，盛出备用。将黑芝麻、芹菜一起和熬好的汁放入料理机。倒入杯子里，表面放切碎的番茄装饰。可以配羊排一起吃。

3、一般常用的西餐摆盘用的酱汁和粉都是，番茄酱，鱼子酱或者是沙拉酱，粉的话可能有可能就是胡椒粉，一般这种酱和粉是很不好做的，所以如果想要拥有这种酱汁和粉的话，那么我觉得你可以去超市购买。

裱花蛋糕加工制作的正确方法

贝壳边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。麦穗边。

用工具在蛋糕上表面边缘裱出花边，在上表面细丝中间拉出堆叠的线条。借助工具用蓝色奶油把蛋糕侧面挤满细丝 再在蛋糕下边缘用紫色奶油挤一圈细丝 表面用一块巧克力做点缀 蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。

制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。第八步：裱叶子。

装饰蛋糕最好的方法是什么?

抹面技巧：这是蛋糕装饰的基础技巧之一。通过熟练的抹面技巧，可以使蛋糕表面光滑、平整，为后续的装饰打下良好的基础。挤花技巧：使用奶油或巧克力酱等材料，通过挤花技巧在蛋糕表面制作出各种形状和图案。

翻糖蛋糕——这种最好去店里买。蛋白糖霜——和翻糖差不多，一般都是去买现成的。艺术蛋糕——这种装饰非常适合图案复杂的蛋糕，一般从店里买来时是粉末状的，可以用来绘制图案；也可以把粉末调成膏状用来涂抹。

超市里有卖一些色彩漂亮的谷物制品，比如水果味的麦片什么的，就是很好的蛋糕装饰材料，你只要按照一定的图案或者线条来摆放即可。用甜点装饰甜点，也是很讨巧讨喜的方法。

为蛋糕选择一种糖霜。使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀，无法用抹刀涂抹，可以加入糖粉，直到它变稠。

巧克力刨花制作 巧克力刨花，巧克力薄片和花叶在装饰蛋糕时总是给人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的制作只需要一块大而厚的烘焙用的巧克力和一把锋利的削果菜皮的刮刀。

)简单裱花做装饰：目前的蛋糕装饰，已经慢慢脱离了大红花，大绿花，大黄花的阶段，所以大家掌握一个简单实用的花边技法就好。裱花没有捷径，一直练习，练习才行。