西式鱼排_西餐鱼排配什么酱汁

西餐厅菜单?

蓝口贝↑ 5 主菜 肉、禽，大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎等。

波尔多红酒鹅肝批，鹅肝酒香味十足，切一块入口，味道厚实且滑而不腻。配上刚烤出炉的白面包，抹一条鹅肝油，油汁在舌中化开，香气四溢。

西餐常用菜单中英文法对照 下酒小菜 Canapes 以薄片饼干或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。Brochette为法文，串烧之意。

马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。马赛鱼羹（Bouillabaisse）马赛鱼羹是一道法式菜肴。

西餐的菜单通常是一人份的，但有些菜肴，特别是主菜，可能会分量更大，可以供2-3人分享。然而，与中餐不同的是，西餐通常不会一个菜让多个人分享。

...感觉里面有水,怎么办?怎么炸好鱼排,配什么酱好吃,谢谢高人

炸鱼排怎么做好吃 将鱼片切成一块一块的，然后把准备好的鸡蛋打匀，再放入适量面粉搅拌均匀，切好的鱼排裹上蛋糊。

先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖 去多余的粉，放入油锅中炸至金***捞出滤油.然后摆盘。

稍大一点的鱼刺，在取鱼刺时，多留一些鱼肉在上边，使鱼刺变成鱼排。

鱼排的配料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。鱼排的做法：将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末。

西餐炸鱼排怎么样能去腥呢

准备好各种食材。将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上，吸净水分。表面均匀地撒盐和黑胡椒粉，静置腌制片刻。因为龙利鱼没什么鱼腥味，所以不用料酒去腥，直接黑胡椒去腥提香就可以了。

而一般烹调野味时，均***用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。英国人对早餐非常讲究！英国餐馆中所供应的餐点种类繁多，有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。

把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥； 在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀； 蒸好的芋头摆到烤盘里。

再就是炸的时间要尽量快，很多东西在炸了以后觉得油腻是因为它本身的材质决定的，比如茄子，厨师在炸的时候都会尽量缩短时间，因为它会吸油。当然，每种东西都会吸油，只不过程度不一样罢了。因此，请尽量缩短油炸时间吧。

吉列炸鱼排。原料：净鱼肉500克。配料：土豆、西红柿。调料：鸡蛋、面粉、面包渣、盐、胡椒粉各适量。

第一个方子材料是 咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 牛肉 做法是 将牛肉切小块，用热水抄熟，倒出备用。2 、将黄油放入炒锅，加热熔化后，倒入适量面粉，（以盖住黄油为佳）片刻后加入咖喱粉。

请教,哪里可以批发到鱼排,蛋黄酱,或其他西餐原料?

1、：鸡尾酱 将250克蛋黄酱、3大汤匙番茄沙司、2茶匙伍斯特郡辣酱油（Worcestershire sauce)、1/2茶匙柠檬汁和几滴TABASCO辣椒汁混合，用盐和胡椒调味。密封后冷藏可以保持一个月。

2、凯撒酱吃起来味道会更加的丰富一些，比蛋黄酱要口感更加的好一点。可以根据个人的口味来调配，到底是浓郁一些的酸甜味道还是清淡一点的味道。浓稠度也可以根据个人的喜好来进行搭配。

3、西餐店桌上常见的辣椒酱，小小个，玻璃瓶装的，吃意面或者炸物之类都可以淋一点，虽然看不到明显的辣酱，而且质地也比较稀，但真的挺辣的，而且完全没有油，很清爽，热量无负担。草原红太阳烧烤酱。

西餐如何烹饪鱼

1、首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角，最后再用刀将鱼尾切掉，从左面到右开始吃。

2、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。

3、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒； 用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 放在盘子中央成扇形展开。

4、西餐鱼的做法：三文鱼肉蔬菜汤 材料 200克三文鱼，100克鳕鱼，一个土豆，两个元葱，一个胡萝卜，两棵大葱，一个柠檬。50克黄油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。盐，白胡椒。五香粉。香菜。搭配粗面包。

5、正确的吃法是：不要翻动鱼身，在剔除鱼骨之后将其移到一旁，然后再吃下半身。当柠檬切得较厚时，要用手拿起来，将柠檬汁挤在鱼身。如果是较薄的柠檬片，则放在鱼身上面，再用叉子轻轻按住，让味道浸入鱼肉。

6、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。