鹅肉菜肴_鹅肉的西餐做法大全

鹅肉火锅的家常做法

1、（1）选择其中一种肥嫩鹅。屠宰时，将鹅血放入装满盐水的大碗中，然后取出鹅毛，冲洗掉水中去除内脏，并洗净鹅头、鹅翅。

2、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。

3、鹅肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。焯焯水的鹅肉控干，入热锅中煸炒至香。添加麻椒再次煸炒。麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。放水未过鹅肉煮1钟头。

4、做法：首先将鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

砂锅焖鹅怎么做

1、烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

2、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。

3、锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做这一步也可以。3 砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。

4、把家鹅宰杀处理干净整洁，有耐心的可以拨毛，有一些是马上去皮处理，切碎块，下凉水锅，放入啤洒，葱蒜除腥，打去白沫子，绰水捞出。

西餐鹅掌用刀叉怎么吃

1、左手用叉子把食物切好，右手用刀子把它切成小块，然后用叉子把它放进嘴里。使用小刀时，刀片不得向外。吃饭时放下刀叉时，你应该把它们做成“八”字形，放在盘子的边缘。刀片面向自己，表明它将继续进食。

2、食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。吃东西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子将食物送到嘴里，最好不要低头吃。因此，食物在切的时候也要切得小块一些。

3、吃西餐刀叉的正确使用方法是一般左手持叉，右手持刀，由两手手掌握住刀与叉的柄，食指按在刀叉上使用。吃西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉。一般是左手持叉，右手持刀，两手手分别掌握住刀与叉的柄，食指按在刀叉上使用。

4、在使用刀叉进餐时，正确的使用方法是：左手持叉，右手持刀。餐刀从左侧开始切食物，每次用刀切下适量食物，然后用叉子将食物送入口中。叉子一定要平放在食物的上面，刀刃朝上，将食物切成小块，然后再用叉子送入嘴中。

5、喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

6、西餐礼仪——刀叉使用方法 一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。

几款好吃的鹅肉菜肴做法推荐

1、红烧鹅肉：主料：鹅肉适量、蒜头适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、啤酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量。剁好的鹅肉。焯遍水，洗尽血沫。蒜头去皮，生姜切片。

2、这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。

3、鹅肉有很多做法好吃配什么菜炒都好吃，这是我在家里做的。准备好鹅肉到进锅里面炒，炒到没有水分准备好料.姜片.葱蒜.八角.香叶.辣椒.花椒.陈皮.桂皮.放进放慢火炒不用加水，炒到金***。

4、新鲜鹅肉可以做成如下好吃的菜肴。土豆炆火鹅制作步骤：土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

5、白斩鹅肉的做法： 姜用菜刀拍松，葱切长段备用。 将鹅表面的细毛... 问题四：鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全 清汤鹅火锅 “清汤鹅火锅”一般***用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。

西餐鹅肝怎么吃用切着吃吗

1、西餐鹅肝正宗的吃法是，左手持叉，右手拿刀，将鹅肝连同下面的面包块均匀地切成三等份，然后刀叉并用，慢慢咀嚼，细细品味其外焦里嫩，说不尽的爽口。

2、用刀叉吃鹅肝的方法：右手拿刀，用来切割食物的，不要用刀把食物挑起来往嘴里送。左手拿叉，把食物叉起来送进最里面，动作要轻，一次送入口中的食物不要太多，牙齿也不要咬到叉子以免发出声响。

3、吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。吃法二：西餐厅烹饪式。

4、最好不要生吃哦。鹅肝虽然营养价值很高，并且价格不菲，但是它也是动物内脏。生吃不仅营养不好，口感也不好，而且对健康也会产生影响呢。一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上特制的红酒洋葱。