西餐扒炉煎牛排的温度_西餐扒炉有几种

平扒炉与半平半坑扒炉在使用上有啥区别,应该选择哪一种?

用刮刀粘上抺布或纸巾清理会比较好，建议尽量炉子上残渣的时候及时清理。如果发黑，结渣，建议用去污粉。

平扒主要用在西式牛排、鸡蛋、海鲜炒面等烹饪上；而坑扒炉主要针对特殊烹饪效果上，尤其是因为铁板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈现给食客时，有一种BBQ烤架烹饪出来的视觉感受。

电扒炉可以做什么美食

扒炉，又称铁板烧，用于油煎各种食物、肉制品等等。

可以。水煎包一般都是用平底锅来做的，但是电扒炉也是可以做水煎包的，将水煎包放入抹了油的电扒炉中就可以了。

再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈！ 层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。

用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的蛋液也起到使冷面连成片的作用） 煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。

分为燃气扒炉，电扒炉，果木烤炉（高端西餐）。如果是考虑成本的话类似手抓饼的小扒炉也是可以的。但是量大的话就会出现阻滞的情况。建议买专业扒炉。材质好的，另外越是钢板厚的扒炉，成本越高，但是非常好用。

有没有西餐师傅懂腌牛扒方法斤两,求指教!

（1）将T骨牛排撇盐、胡椒粉调味，刷上沙拉油。（2）将牛排放入提前预热、刷油的扒炉上，扒至所需的火候，放入盘内。（3）将黄油融化，淋在牛排上，配炸土豆条、时令蔬菜即可。

做法：冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻。解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟。烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。热锅热油将牛排放入煎。

腌制牛排的方法如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

一般中国不太常吃牛扒的客人7-8成熟就可以。既能品尝到牛扒的原汁原味又不会太反感。盘子里配一些黄油炒蔬菜：甜豆，胡萝卜，土豆，彩椒等，总之看个人喜好颜色好看。牛扒放在盘子中间，淋上一些汁就能上桌了。

西餐厅厨房设备有哪些

1、西餐厨具选购技巧平顶扒炉主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

4、西厨需要平顶扒炉、蒸汽夹层汤锅、多功能烤箱、多功能蒸箱、炸炉、保鲜柜、速冻柜、焗炉、转烤炉、多士炉等。

5、西餐厨具品牌介绍红叶RL(景德镇陶瓷股份有限公司)国内高端陶瓷餐具领导品牌，传承瓷都景德镇传统陶瓷工艺，日用陶瓷标志性企业。

西厨房用具都有哪些?

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、厨房用品有很多种类，包括烹饪用具、储存容器、厨房电器和清洁工具等。烹饪用具是厨房中最常用的用品，包括炉灶、平底锅、炒锅、烤盘、烤箱、蒸锅、炖盅、刀具、菜板等。

3、厨房用具有哪些储藏用具储藏用具分食品储藏和器物用品储藏。食品储藏又分冷藏和非冷藏两种，冷藏是厨房内的电冰箱、冷藏柜等；非冷藏是橱柜等。器物用品储藏是餐具、器皿等。

4、格雷蒂机：格雷蒂机能够将硬质食物如大蒜、姜、葱头磨成非常细腻的末，能够使菜式更加美味。 炒锅：炒锅非常实用，可以用于炒菜、煎饼和微波加热等等，是每个厨房都必备的用具。

5、厨房用具有哪些炊事用具这类物件通常有电饭煲、砂锅、汤锅等多种锅和容器等，这些用具因为较为大型；所以都需要足够的区域来存储，这样更便于拿取，另外随着经济的发展，一些高频电磁炉、烤箱等也开始大量进入家庭。

西餐厨具设备有哪些种类?

1、第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

2、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

3、热厨间。西餐组合炉具1设备：菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉，菜品烧烤类——面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。西冷间。

4、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

5、，购买水盆盆是厨房用具的必备配件，是最基本的洗涤设备。家用厨房用具的盆通常由不锈钢制成。有两种类型的单罐和双罐。虽然双罐的价格相对较高，但使用起来非常方便，只要面积允许，应尽可能配备双罐。

6、西餐厨房按功能不同主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工明确细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度水平高又完善。