西餐 午餐(西餐午晚餐示意图)

西餐菜肴组配要求

西菜的午、晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤类、副盆、主菜、甜点组成。(1)头盆 头盆就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称开胃品或开胃菜，一般数量较少。头盆又分为冷头盆和热头盆。

西餐最主要的组成部分为3道菜：头盘，主菜和甜点，吃西餐应该就这三大类搭配。头盘。一般有冷盘和热头盘之分。常见的品种有海鲜汤，沙律或肉类。主菜。肉、禽类和海鲜是主菜。

主菜是西餐的第四道菜，通常叫做红肉，主要是猪肉、牛肉、羊肉等等，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹调方法常用烤、煎、铁板等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

主菜：多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。蔬菜类菜肴：通常为配菜，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。

前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。 \x0d\x0a\x0d\x0a点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

西餐用餐礼仪基本知识

1、吃东西时要闭嘴咀嚼。没有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意听到咀嚼食物时地声音。喝汤的时候不要用嘴吸，以防止发出声音。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤快喝完时，用左手将汤盘的稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

2、在 西餐礼仪 里，女士处处受尊重。在排定用餐为次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。恭敬主宾 在西餐之中，主宾极受尊重。

3、和中餐所使用的筷子一样，用餐过程中，西餐餐具的摆放也不能随随便便。每一道菜吃完后，或者你已经不想再吃，你可以把刀叉并排平行放在盘中，或左刀右叉的平行竖放在餐盘里。服务人员看到后，就会明白此盘可以撤下了。

4、西餐礼仪基本知识1 入座 最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。

有人可以推荐几道简单西餐的做法吗?

下面就为大家介绍几种简单的西餐做法。法式煎鹅肝 材料：鹅肝、盐、黑胡椒、白葡萄酒、面包片、黄油。步骤：将鹅肝切成厚片，用盐和黑胡椒腌制一下。

烤鸡腿 材料：鸡腿2个、橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒。做法：1）鸡腿表面用刀划几道口子。2）在鸡腿上均匀擦上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。3）放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟。

西餐菜谱三：红酒香草烤羊排 羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

几种西餐甜点做法 红果酪 用料： 红酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如无红酸豆，可用红果代替）。

做法：牛排洗净用厨房纸擦干水分，用刀背在牛排上剁几下，让肉松软些。

最后加盐就行了！ 2，菠萝鸡肉沙拉 熟鸡肉，菠萝，切丁。 用沙拉酱拌一下就行了！ 怎么样简单吧？ 3，炸猪排 猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。

西餐上餐顺序及用餐礼仪

1、美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。

2、本文将为大家介绍西餐礼仪中的一些基本规则，帮助大家更好地融入西方社交场合。座位安排若餐桌是长方形，则餐桌面向门的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己应在男女主人入座后再行就座。

3、西餐的餐饮礼仪 西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。

4、正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点，咖啡和水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

5、吃西餐要讲究的一用餐礼仪。一，上菜。上菜的顺序一般是：面包，冷菜，汤类，主菜，甜点，咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡，鱼，牛肉，猪肉等。最后是饮料或水果。二，刀叉匙的使用。

西餐用餐的顺序

西餐正餐的常规菜序。一顿正规的西餐正餐，大体上应当依次包括开胃菜、汤、海鲜、主菜、甜品、水果、红茶或咖啡等等几道菜式 。西餐便餐的常规菜序。

第一道头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。第二道汤。第三道副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜。第四道主菜西餐的点菜技巧，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜。第五道蔬菜类菜肴。

盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。餐具之取用系由外而内。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。