西餐里的罗勒叶是薄荷叶吗_西餐中的罗勒叶

餐厅物语中罗勒是干什么的

九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。

罗勒（Basil）：罗勒叶能直接服用，具备作用是提升香味。如果你想要让罗勒的香味比较重一些，能够快速加温一下，有利于罗勒叶的香味释放出来。

罗勒的用途： 叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。泰式烹旺中常用的调料。 罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

罗勒中餐中也会用到，中餐广东用的比较多，广东叫金不换，九层塔，百里香在我国的内蒙古。新疆都有，我们叫山花椒。煮羊肉菜时用的比较多。

罗勒称作调味品之王。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。

披萨草和罗勒叶的区别

1、区别：外形上，罗勒叶的叶子呈椭圆尖状，而披萨草的叶子则呈四棱形，略带紫色。但市场中见到的一般为制作好的小瓶装调味料，所以很难看出他们本来的面貌。罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。

2、叶子形状不同，味道不同。叶子形状不同：披萨草的叶子呈四棱形，略带紫色；罗勒叶的叶子呈椭圆尖状。味道不同：披萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味；罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。

3、罗勒叶和披萨草的区别 外形上，罗勒叶的叶子呈椭圆尖状，而披萨草的叶子则呈四棱形，略带紫色。但日常我们市场中见到的一般为制作好的小瓶装调味料，所以很难看出他们本来的面貌。不过罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。

4、罗勒叶（又称九层塔叶），一年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。

5、罗勒叶和披萨草有什么区别？ 罗勒叶子呈椭圆尖状，一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的。香味随品种而不同，罗勒会因特色或独特香气而命名。罗勒的很多研究着重于香料的提取和成分分析方面。

西餐一般怎么用罗勒叶做菜向了

新鲜的罗勒叶主要就是我们制作一些西点或者是制作牛排等食物的时候，最后再进行一些颜色的点缀和味道的添加，保证食物的鲜美。

罗勒在西餐中用法：罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于冷的酱汁和沙拉，用在热菜上也多用于摆盘。罗勒最常用于制作意大利青酱，制作相对简单，用于涂抹面包，也可用作制作沙拉。

叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。泰式烹旺中常用的调料。 罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

罗勒青酱的做法步骤 请点击输入图片描述 1 材料图。罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。请点击输入图片描述 2 用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。

步骤：土豆去皮洗净，切小块 放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀 烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。

西餐的紫苏罗勒叶

1、为目前最普遍栽种品种，主产于美国加州、西班牙、意大利、法国、埃及、保加利亚、马达加斯加与墨西哥。紫苏叶性味辛温，具有散寒、理气的功效，还能治感冒风寒。

2、有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。

3、罗勒，别名也叫九层塔或紫苏，西餐烹饪中最常使用的调料。迷迭香，香味浓烈，一般用来调制汤汁。鼠尾草，适用于煮汤或或与味道比较重的肉类一起搭配。

4、九层塔因其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。