做西餐的刀具(想做西餐用什么刀具)

西餐厨房刀具有哪些种类

1、西餐厨房刀具种类主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。

2、西餐厨房刀具种类 主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。

3、西餐刀具，包括平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片、斜刀片。平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。

4、) 主厨刀(Chefs Knife)西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku，“三德庖刀”。

列举西餐加工中常用的刀具和炊具,需列举出名称和应用?

平刀片：来刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从自右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。

餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。

阳江十八子。阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。上海双立人。

东方餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。

硬质合金 ：硬质合金大量应用在刚性好，刃形简单的高速切削刀具上，随着技术的进步，复杂刀具也在逐步扩大其应用。

西餐厨房中什么刀常用于切熟肉片?

白色砧板：主要用于切割和搭配即食、熟肉或乳制品。从食材清单的角度来说，五色砧板的用途如下： 红色砧板：主要用来切配肉类食材。 ***砧板：主要用来切配禽类食材。 蓝色砧板：主要用来切配海鲜类食材。

) 削皮刀(Paring Knife)小巧玲珑的削皮刀，刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。

西餐厨房刀具种类主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。

西式厨刀都有哪些刀型?

No.1主厨刀主厨刀，Couteau de Chef，是西餐经典刀型。在三德刀引入欧洲之前，基本所有西餐厨子在百分之九十的情况下都会选择使用一把主厨刀。三德刀引入之后，主厨刀也还是绝对的主流。

小切刀：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。生蚝刀：别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌。

西餐的餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀，又称为热菜刀）、开胃品刀（冷菜刀）、黄油刀、甜品刀、面包刀等。鱼刀：是食用鱼类菜肴的专用餐具。正餐刀：是西餐的主要餐具，主要是在食用主菜时使用。

三德刀的外文名是santoku，但这不是英文名，而是日文名的英译。三德刀是东西方饮食文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。

前批后斩刀：家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。西式厨刀：式样繁多，分类特别细。

常见的西餐刀具?

1、西餐常用服务用具：糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。西餐酒杯有哪几种：威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

2、fish knife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。

3、西餐厨房刀具种类 主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。