西餐菜品制作过程(西餐处理食材技巧***)

西餐的做法(从入门到精通)

烤牛排 烤牛排是西餐中的一道经典菜品，它需要用到高温烤箱和铁锅。下面是烤牛排的具体步骤：将牛排取出，放在室温下自然解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免影响口感。在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒，抹匀。

准备材料：牛肉一块 土豆一个 胡萝卜一个 洋葱半个 咖喱一块 牛奶一包 花生酱一勺 葡萄干若干。将土豆去皮切小块。胡萝卜去皮切成小块。将土豆在清水中浸泡10分钟。

炒锅：用于煎、炒、煮等烹饪方式。烤箱：用于烤制肉类、蔬菜、面包等食材。炉灶：用于加热锅具和烹饪食材。砧板和刀具：用于切割食材。厨房秤：用于称量食材。

牛排的做法 食材准备 西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。方法步骤 将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。

做法：（1）将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。（2）起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。

西方食物的烹饪方式和技巧有什么

西方食物的烹饪方式 煎▼ 煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上加入油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调方法。煎可以分为清煎、软煎等。

沸煮 煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。

中西方饮食文化大不相同。首先，烹饪手法不同，西方多以煎烤肉类，生拌瓜果蔬菜为主。而中国煎炒炖煮，炝溜红烧，油炸凉拌等等方式多种多样。其二，调味的基料不同，西方大多以牛奶，奶酪等作为基本佐料。

切配食材：将食材切成合适的大小和形状，以便于烹饪和食用。烹饪：根据菜谱的要求，选择适当的烹饪方式，如煎、炸、烤、炖等，将食材烹制出独特的口感和味道。

主要方式煮东西是西餐中比较常见的一种烹饪方法，他们靠的是用水将蔬菜的原来的颜色充分保留也能够保留它们原汁原味的味道，让蔬菜更加清爽可口。

使用西餐的餐刀时,如何根据不同的食材选择餐刀?

刀也有种类之分，比如：黄油刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等，一般情况下都是右手持刀。摆放一般不超过三副，三道菜以上的套餐，根据上菜情况也会配置新的刀叉。

外表差很多，主餐刀有齿，并且是直柄的，相比牛油刀稍长，牛油刀是向内弯的。

西餐礼仪的最基本内涵 不过两点：一是，在社会场合中要为别人考虑，不要给共同进餐的朋 友及服务生造成不愉快或者不方便；另一个准则，就是通过自己优雅 的姿态，从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。

西餐厅牛排怎么做,我是新手厨师,求指点

先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

准备食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。牛排要用橄榄油，适量海盐，黑胡椒两面腌制下。锅子要事先空烧1分钟，让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上去时会发出滋滋滋的声音。每面各煎1分钟。

牛里脊肉用松肉锤锤散组织。松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味，时间2小时。鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。

把煎好的牛排放在一个网架上。放在温暖的地方静置。静置的时间最好和你煎牛排的时间相等。我放烤箱开发酵档。醒了5分钟。在网架下面放一个盘子哦。醒牛排的时候会滴出一些汁水的。

做法：冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻。解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟。烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。热锅热油将牛排放入煎。

牛排的几种配食 英式牛扒配食为煎洋葱块。法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。