西餐用什么酒去腥(西餐中怎么去腥香)

除了生姜,还有哪些食材能有效去腥味吗?

1、料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。干面粉：在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。

2、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、在食材清单方面，可以考虑使用其他具有清新味道的食材来替代生姜，如葱、料酒等。此外，还可以在排骨汤中加入一些具有甜味的食材，如玉米、胡萝卜等，以平衡排骨的腥味。

4、一般来说，料酒通常在烹饪过程中加入，如烧菜、炖汤等，主要作用是去除食材的腥味，同时增加菜肴的香味。而葱姜蒜则常常在烹饪前加入，比如腌制鱼肉、炒菜时爆香等。

西餐中羊排怎么去腥味?

（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。

要想去除羊排中的膻味，可以使用料酒，将浸泡的羊排切成小块装盘，倒入料酒小苏打食盐等材料搅拌均匀，吸收后加入蛋清淀粉，一段时间后膻味即可去除或者可以将羊排切块放入清水中，加白醋一起煮开，可让膻味减少。

羊排去羊骚味有很多种：羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。

羊排怎么去膻味？教你10个方法个个管用。辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

炖羊排放柠檬、料酒或者生姜片。在炖羊排之前可以把羊排进行简单的焯水，羊排本身是有着足够的腥味，因此需要放入一些配料来去除羊排当中的腥味。柠檬、生姜片在一定程度上能够去除腥味。

羊排去腥可以选择常见的去腥配料，比如八角，五香粉，葱姜蒜等，放入热水中焯水。也可选择白萝卜，甘蔗，效果明显。希望能帮到您。

去腥味的最佳方法

用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味．用柠檬汁或者柠檬片去醒味。

去除房间里的鱼腥味的方法：茶水擦拭、果皮吸附、醋除异味、绿植净化、房间多通风等方法都可以清除房间里的鱼腥味。

食醋：先把鸡鸭鱼肉处理干净，再用清水冲洗干净之后，倒入适量食醋浸泡一下，即可去除腥味。白酒：先把处理好的鸡鸭鱼肉等肉类食品放在白酒中浸泡一段时间，然后再烹饪，同样能够去除腥味。

柠檬汁去腥。很多电视或者是西餐厅里，柠檬汁是必然出现在每道菜里的，多数的海味海鲜都有海里的腥味，在蒸鱼或者做虾中，可以用下这个方法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味，同时也提高了菜的鲜味。醋去腥。

西餐常用于给肉类去腥的操作?需要用哪些材料不影响食物的口感?_百度...

常见的去腥香料有：花胶、桂皮、八角、孜然等。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

米酒 同样是酒，不用红酒，用我们国产的黄酒、米酒也是一样的，在做鱼、肉、海鲜的时候，用黄酒、米酒腌制一下，也可以很好的去除腥味。

用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

腌制鸡肉的时候，如果没有料酒，这个时候可以选择用黄酒代替，尽量不要选择白酒代替，因为白酒中的糖分含量比料酒还要低，提味作用比较差。如果没有黄酒，还可以选择用葡萄酒来代替。鸡肉去腥这个时候还可以选择用牛奶。

常见的香料有哪些是去腥的(不要乱说)

1、花椒 花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。

2、八角：八角是卤菜必备的香料之一，它的香味浓郁，能够去除肉腥味，同时还具有助消化的作用。草果：也被称为果子黄、肉豆蔻等，是一种具有浓郁香味的香辛料，在卤菜中也常被使用。

3、去腥最强的香料有：白豆蔻、白芷、高良姜、百里香、甘草、月桂叶、陈皮、公丁香、香茅草、草果、花椒、白蔻、蒜、柠檬和白胡椒。

4、不能说香料吧，常见的就有：葱，姜，蒜，花椒，橘皮，料酒，醋，更有大料（茴香，八角，桂皮，香叶等）；糖醋的或者甜食还可以用红塘，这些都是最基本的了。

哪些香料去腥味效果最好?原因是什么

1、鸡肉和牛肉的腥味相当，肉蔻，白芷，八角和良姜都是推荐使用的香料，搭配陈皮和草果效果会更好。鱼和鸭的生活环境都和水有关，除了鸡肉的香料可以使用外，特别推荐紫苏，这是香料也是一款中药，不但去腥还可以缓解鱼蟹中毒。

2、合适卤鸡肉去腥味儿效果最好的香料有：荜拨、草豆蔻、毕拨、白芍、白蔻、茴香等。

3、接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。6/10 再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。

4、白醋在搅拌鸡蛋液的时候，滴入几滴白醋，能起到很好的去腥效果。孜然粉在烤羊肉串的时候，孜然粉能够遮盖羊肉的腥膻味。柠檬柠檬是一种水果，在处理鸡爪的时候，滴入几滴到成品中，能够有效的去腥。

5、腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。其实那只是压味。一般部位的猪肉，可以加香料去腥，比如八角、桂皮和小茴香等。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。

6、鱼是我们比较喜欢的一种食物，营养价值也非常高，但是鱼腥味也是很难去除，要想鱼把鱼做的好吃，就要有效的去除鱼的腥味。下面讲一讲用什么香料可以去除腥味。料酒。