西餐为啥要配红酒呢(西餐为啥要配红酒)

吃牛排喝红酒的作用是什么?

1、牛排在红酒的搭配下，味道更加鲜美。同时，还会酌情降低肉类带给人的油腻感，让人大快朵颐。因此，对于红酒特殊的发酵工艺和颜色而言，它与红肉间的搭配浑然天成，更能体现自身的烹饪学规则，大大提高人体对于蛋白质的消化能力。

2、红酒的功效很多，可减肥 美容养颜 软化血管 预防癌症等。

3、天然的红酒多酚蕴含多种强效的抗氧化物质，强而有力的抗氧化作用，可有效抵抗自由基的伤害，防止肌肤老化，使皮肤变得更白皙、润泽而有弹性。

4、吃适当红酒的牛排时，可以让牛肉吃起来更鲜嫩，酒的味道也会更顺滑。当我们来到一些浪漫的外国时，我们不可能到处都能找到酒。许多外国或当地的朋友对葡萄酒也有很大的热情。

5、牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。

6、你说的没错，吃牛排是该搭配红酒。因为牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。

在吃西餐的时候经常看到都吃牛排搭配红酒,为什么不能搭配其他酒呢?

1、是的，在大多数情况下，红酒中的铁质会加重味觉上的腥味，致使口感不好。

2、红酒配红肉，白酒配白肉。红酒让肉类西餐更加美味，白葡萄酒搭配鸡肉沙拉更加开胃。白葡萄酒让海鲜更加鲜美。注意要找到与西餐想匹配的葡萄酒。

3、因为红葡萄酒中存在单宁（Tannin）这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。

做西餐的时候为什么会用白葡萄酒和红葡萄酒做调料?

在西餐菜肴的制作中，尤其是制作以动物性原料为主的菜肴时，使用少量葡萄酒，还可起到使原料中的各种腥味、乳臭味、土腥味大为减少的功用。准备调料红酒、淀粉、孜然、柠檬。鳕鱼洗净控干水分。用红酒腌制20分钟。

汁酱中加红酒能能增加菜肴的香气，同时就能去除菜肴的不好气味。同过酒的燃烧能汁酱的味道更浓郁。

确切地说，酒体轻盈、果味浓郁、口感清爽的高酸度白酒适合鱼虾，因为大多数西式鱼虾烹饪都***用清淡、新鲜的路线，而白酒的酸度可以提高新鲜度。当搭配红酒时，虾很容易品尝到金属味。

红葡萄酒精汁呈浓厚赤红色，可应用于炖牛肉及各种沙司类的调味；白葡萄酒可替代食醋作调味品，效果极好。

西餐牛排烹饪中的酒

西餐里的主菜是牛排，牛排和红酒会有很奇怪的味觉化学反应，而这种反应会给味蕾带来很大的享受，所以一般我们吃牛排的时候会搭配红酒，这样可以充分发挥牛排的味道，朋友们也可以搭配牛排搭配红酒。

西餐厅里的酒水大多都是香槟和葡萄酒，通常西餐厅都会将其分为三类：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒，在餐前使用的，用来开胃。在一般情况下，这样的酒都是比较温和的，基本上都是鸡尾酒或者香槟。

红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。

蘑菇酱汁(Mushroom Sauce)最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

年份：2009年 葡萄品种：桑娇维赛 出产地区：Imola-emilia romagna 最佳配菜：肉汁酱面食、烧烤红肉、牛排及日常配餐 酒评：酒色是诱人的红宝石色，散发出桑树的清香，紫罗兰、桃花、山莓的花香和草莓的果香。

在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。故常称为佐餐酒（Table wines）。

吃意大利菜为什么要用红酒搭配

1、在一个舒适自在的环境里，喝着美味的红酒，搭配意大利的美食，与三五知己谈心，实在是一种享受。

2、意大利葡萄酒酸度较高，特别是比较常见的托斯卡纳基安蒂，这和意大利人的饮食习惯是分不开的。所以，意大利葡萄酒配合同样较酸的意大利餐，是可以取得相得益彰的效果的。

3、红酒配红肉，白酒配白肉。红酒让肉类西餐更加美味，白葡萄酒搭配鸡肉沙拉更加开胃。白葡萄酒让海鲜更加鲜美。注意要找到与西餐想匹配的葡萄酒。

4、基安帝之所以能成为意大利面经典的佐餐酒，是因为它在突出番茄酱风味方面特别出色。需要注意的是，只有传统风格的基安帝才是意大利面的完美搭配，而现代风格的基安帝由于口感柔顺且橡木味略重，所以不太适合与番茄酱搭配。

5、究其原因，这是由于在烹制西餐菜肴的过程中，因为加热后会使葡萄酒中的乙醇与一些溶解在乙醇中的不良风味成分，一道随热气挥发出去，留下了大部分的葡萄酒所持有的香气。